На главную
Зачетка.ру - коллекция рефератов. Рефераты, курсовые, дипломы, лекции, сочинения, доклады, шпоры - все самое свежее. Лучший поиск в рунете - поиск по содержимому реферата.
Поиск
В реферате Везде
Рефератов в портфеле - 0 
Результатов поиска - 0 

Биологическая роль железа

документ 1, страница 9

Страницы:    1   2   3   4   5   6   7   8  9  10   след » Положить реферат в портфель и запомнить страницу

ПРОДУКТЫ

СОДЕРЖАНИЕ

ЖЕЛЕЗА

(в мг. на 100 г.)

Хлеб ржаной

2.0-2.6

пшеничный

0.9-2.8

Крупа гречневая

8.0

овсяная

3.9

Рис

1.8

Горох

9.4

Фасоль

12.4

Мясо (говядина)

2.6-2.8

Печень (говяжья)

9.8

Язык (говяжий)

5.0

Судак

0.4

Молоко коровье

0.1

Масло сливочное

0.2

Картофель

0.9

Творог

0.4

Соль поваренная

10.0

Шоколад

2.7

Лимоны

0.6

Апельсины

0.3

Яблоки

2.2

Земляника

1.2

Редис

1.0

Помидоры

0.5-1.4

Морковь

1.2-1.4

В последнее время для оценки усвоения железа из комплекснойпищи используется новый метод внешняя радиоактивная меткажелезом. Абсорбция его биологически меченых растительных продуктовне отличалась от усвоения при добавлении меченого железа в процессеприготовления пищи из этих продуктов. Получены доказательства, чтодаже при высоком содержании железа в пищевых рационах,превышающем официальные рекомендации для соответствующих группнаселения, абсорбция его может быть незначительной и не удовлетворятьпотребности организма. .

У жителей Северной Америки дефицит железа в организме - одноиз наиболее распространенных последствий неправильного питания.Особенно характерен он для детей, девочек подростков и женщиндетородного возраста. Железо может всасываться только в виде ионовFe ; его всасывание и выведение протекают очень медленно и зависят отмногих сложных факторов. Усваивается лишь незначительная частьприсутствующего в пищевых продуктах железа. Более того, способностьжелеза усваиваться сильно варьирует для разных пищевых продуктов.Лучше всего железо усваивается из мяса, значительно хуже из зерновыхзлаков. Молоко содержит очень мало железа.

Железо необходимо для синтеза железопорфириновых белковгемоглобина, миоглобина, цитохромов и цитохромоксидазы. В кровижелезо переносится в форме комплекса с плазменным белкомтрансферрином, а в тканях оно накапливается в виде ферритинабелкового комплекса, содержащего гидроксид и фосфат железа.Ферритин в больших количествах содержится в печени, селезенке и

костном мозгу. Железо не выводится из организма с мочой, оновыделяется с желчью и калом, а также при кровотечениях. Из-заудвоенных или утроенных потерь, железа во время менструацийженщинам необходимы большие количества железа, чем мужчинам. Вхлеб и другие злаковые продукты специально добавляют дополнительноеколичество железа, однако это далеко не всегда является решениемпроблемы недостаточности железа, так как многие девушки и женщины,следя за своим весом, исключают хлеб из рациона. Недостаток железаприводит к железодефицитной анемии, при которой число эритроцитов вкрови остается нормальным, а содержание гемоглобина в нихуменьшается.

ДИАГНОСТИЧЕСКОЕ И ЛЕЧЕБНОЕ

ПРИМЕНЕНИЕ ЖЕЛЕЗА

Железо-связывающую способность сыворотки крови определяют пошале (A. Shade) в модификации Pата C.Rath) и Финча (C.Finch). Методоснован на том, что при взаимодействии р-глобулинов и двухвалентногожелеза образуется комплекс оранжево-красного цвета. Поэтому придобавлении ферросолей (обычно соли мора) к сыворотке кровинарастает интенсивность этой окраски, которая резко стабилизируется вточке насыщения белка.

Содержание железа в плазме крови подвержено суточнымколебаниям - оно снижается ко второй половине дня.

Страницы:    1   2   3   4   5   6   7   8  9  10   след »
2003 © Зачетка.ру.
Все права защищены. Копирование запрещено без письменного согласия владельца.
Rambler's Top100